一昨日、ヨメの大学時代の友人家族が遊びにきました。

彼女はポートランドで中学校のスペイン語の助教師をされてるとのこと。このご時世なかなか教師の仕事を見つけるのは難しいみたいです。ご主人はバーテンダー。んでもって、彼、来月シアトルであるソムリエのテストを受けるとの事。

アメリカに来たとき（今でもそうですが）、ソムリエ（sommelier）って、この国ではすごいマイナーな言葉。ただ、カリフォルニアをはじめ、だんだんワインが世界でも注目され始めてきているので、ワイン専門店のオーナーさんなどには少しずつ定着しつつある言葉。

私が最初にお世話になったイタリアンレストランでは、８名のサービススタッフのうち、４名はソムリエ。ひとりはシニアソムリエ。キッチンもシェフともうひとりは資格を持っていた。

私は２９歳のとき、試験を受ける準備をしてたんですが、嫁と出会い、渡米し‥とプライベートが忙しくなり諦めました。

話がそれましたが、そのヨメ友の旦那さん、ソムリエ試験を受けるという事でかなり勉強されたみたい。バーテンでなくいい仕事に就きたい一心みたいな感じです。

その彼が持参した一本。これがスゴくさわやかで、おいしい一本でした。エボリューションワインというソーコルブロッサーワイナリーのものです。９つの白ぶどう（どのぶどうかは？）からとれたワインで、スゴく飲みやすい辛口。ちょっとしたホームパーティや、キャンプなどにはもってこいな感じの一本。美味しかったです。

ヨメがアペタイザーを作ってくれました。生ハムでモッツァレッラとバジルをくるんで、爪楊枝でオリーブとともに突き刺してサービス。このパーティの写真撮るの忘れたけど、一口サイズで、しかもおいしく、この白ワインとぴっっっったりあいました。

後私がなんちゃってチキンカバブ（インド風ヤキトリ）と、クリームサーモンパスタつくりました。

んでもって２本目はこれ。
フォーリー　エ　ドゥワイナリーから、Menage a troisというワイン。カベルネとジンファンデルと，メルローのワイン。これもスゴく飲みやすく、黒こしょうの香りが少し、強いベリーの香り。渋さはなく、がぶ飲みたいぷかな‥。とにかく、女性受けするような飲みやすさの一本。
１時間で２本開けちゃいました。そのくらい飲みやすいワインだったんです。
　
彼のアパートもうちから１０分程度！！
春になったらワインテースティングにいきま〜す！

Anzen Hiroshi’s Inc

先月，うちのレストランで寿司クッキングクラスをする際、クリスと新鮮なお魚や、ポン酢、わかめサラダなどを買いに行きました。ANZEN HIROSHIというコンベンションセンターの真ん前に構える日本の何でも屋さん。

いつも、４０分かけて宇和島屋まで足を運んでいたが、初めて日本のお店見つけて感激！！それも、ポートランド市内。

ここの、おばちゃん、元気で明るくて、ほんと親しみのある方なんです。すぐ仲良くなっていろいろ世間話してたんです。

じゃ、おばちゃん、

「あれ、あんた柔道してるの？耳潰れてるじゃん」

「うちの旦那、日大出身で全日本決勝の団体のレギュラーだったんだらしいよ。ポートランドで柔道教えてるよ」

という事で、その次の週からはじまる寒稽古に早速お邪魔させてもらいました。

そりゃ、バテバテで筋肉痛で‥。でも、久しぶりの筋肉痛は、けっこう心地よかったりするんですね。

その日からほんと仲良くさせてもらって、週１ですが柔道の稽古にも顔を出して。今日，買い物に行ったついでに見つけたのが私の大好きなツナサンド。

アメリカ，ツナサンドって、あまりないんですよね。多分国民が魚嫌いなので、サンドイッチと魚関係を組み合わせるのはタブーなんでしょうね。

いっつも嫁と軽食するとき、ツナサンドを探すんですがないんですよね、それが。

久しぶりにツナサンド，食べました。うまかった。（サンクスにあったツナおにぎりが一番の好物ですが）

興奮して意気揚々とケイタイでバチリ！！

でもサンドイッチ、近すぎて、車のクルーズコントロールに目がいっちゃいます。。。

736 Northeast M L King Boulevard, Portland, OR 97232-2743　(503) 233-5111‎

小さい店ですが品揃えありますよ。バンクーバーや、SW、SEポートランド市内にお住まいの方、宇和島屋さんより近いので、便利ですよ〜。

なんで（多くの）アメリカ人って健康に気を使わないのでしょう。

世界中でももっとも歴史の浅い国のひとつとして数えられるアメリカ。医療、教育や大学院のレベル、ワイン、陸上競技などはアメリカはとてもハイレベルだと思われる。

だが、こと芸術、クラシック、食に関しては世界でも最低のレベルを走ってるんじゃないかな‥？

私の仕事は食に関しているのだが、もちろん、チャーリー•トロッターズ、フレンチランドリー、ペル•セ、シェ•パニセ、ダニエル‥ほか、いつも１０件程度のアメリカのレストランは世界で最も注目されるレストランの一つに数えられるが、じゃ、その他のレストランは‥？

私が何を言いたいか例えて言いますね。

例えば‥日本のレストランでいえば、いわゆるすっごいおいしい、おしゃれな割烹料理や懐石、寿司、フレンチ、イタリアンのレストランって一件くらいあなたの街にないですか？あなたの街になければ隣町は？その街になければその隣町は？？

あるんですよね。老若男女がうまいって納得できる、がんこなオヤジがやってる変わらない味の小料理屋さんか小さなレストランが近くに。（少なくても電車で３０分も乗れば）

アメリカ、ないんですよ。シカゴに２件、ニューヨークに５件程度、サンフランシスコに５件、ロスに３件、くらい？

なんで？ハンバーガ−とか、ニューヨークぴっつぁみたいなものあるけど、あんまりよくわかりません。

おぉぉぉ、うまいなと唸らせるような店、ないんですよ。この国。

だから、ファッションを勉強したい人、医療関係の人、ビジネスを学びたい、ワインを勉強したい、大学院を卒業するためなどに世界中から夢を持った人々がやってきますが、素晴らしいシェフになりたい、料理を学びたいと思ってくる人はまずいないでしょう。ていうか、年間１０人(弱)くらいの外国人がくるぐらいでしょ？

だって、アメリカ人（の多く）って味知らないんだもん。教えられないよ。

ワインは世界でも秀でた国なのに、アメリカ人より他の国の人が勉強しにやってきてるし、ワイナリーなどに行けば多くの外国人に会うことができる。だって、アメリカ人（の多く）って味知らないんだもん。

アメリカ人に言わせるとワインってお金持ちの人の趣味で、貧乏人が飲むのには恐れ入るって感じじゃないのかな。間違った解釈してたらごめんなさい。

Slow Foodが少しずつ定着してきてるけど、まだまだ私の感じではオーガニック買うより冷凍‥が安いし日持ちするし。ね。

国がでかいから、スーパーマーケットに行くのに車で３０分以上かける街がざらにあるみたい。だから週末にスーパーに出かけたら一週間分の材料を買いだめして冷凍しとくわけ。。

んでもって、どこのレストランも隣国のメキシコの影響で何でもスパイシーなんが流行ってるけどそれでいいの？

へい、アメリカ人、もうちょっとおいしいの、食べようぜ！

1. 人生は公平では無いけれど、それでもいいものだ。

私好みのすばらしい人生の助言がありましたので紹介します。９０歳になりますオハイオのリジャイナ•ブレットさんが人生が自分に教えた４５のアドバイスを語っています。

Sage advice from  a 90 years oldより。

2. 疑わしいときは、次の一歩は小さく歩もう。

3. 誰かを嫌うには人生は短すぎる。

4. 病気になると仕事は自分の面倒をみてくれない。友人や家族がしてくれるのだから連絡を取っておこう。

5. クレジットカードの支払いは毎月全額支払っておくのだ。

6. すべての口論に勝たなくていい。反論にも賛成してみよう。

7. 誰かと一緒に泣こう。一人で泣くより楽になる。

8. 神様に怒っていい。彼なら受け入れてくれる。

9. 初めての給料から、老後の蓄えを始めよう。

10. チョコレートに関しては抵抗は無駄だ。

11. 「過去」と平和を維持していれば、「現在」をダメにすることはない。

12. 自分の子供に泣いているところを見られたってよい。

13. 他人の人生と比べるな。人がどんな軌跡をたどったのかなど、分かりはしないのだから。

14. もしその関係が人に言えないのなら、関わるべきではない。

15. すべてのことは一瞬のうちに変わるが、心配しなくてもよい。神は見ている。

16. 深呼吸をしよう。心が落ち着く。

17. 使えないもの、美しくないもの、楽しくないものは、何でも取り除こう。

18. もし死なずに助かったときは自分を強くする。

19. 子供時代のような幸せを持つのに遅すぎるということはない。ただし2度目は他人の力に依存してではなく自分次第である。

20. 自分の好きなことを追い求めるとき、自分の出した答えに拒否を示すな。

21. キャンドルを灯し、シーツを新しくし、素敵な下着をつける。特別な日のためにとっておくのではない。今日という日こそが特別なのだ。

22. 準備をぬかりなく、そして、なるように、ありのままに。

23. 今、変人になろう。歳を取るのを待ってから紫色の服を着なくてもよい。

24. 夜の秘め事をする上で、一番大事な機能は脳である。

25. 幸せになる上での責任は、自分自身以外にない。

26. どんな災いも、次のセリフで閉じ込めてしまえ。「5年経ったらこれはそれほど大事なことなのか?」

27. いつも「生(せい)」を選ぼう。

28. 何でも誰でも許そう。

29. 他人が自分を何と思おうと、知ったことではない。

30. 時間はどんなことさえも癒す。時間を与えよ。

31. どんな良いことも悪いことも、変わる。

32. 自分のことを、まじめに捉え過ぎる必要はない。他の誰も気にしてしない。

33. 奇跡を信じよう。

34. 神様は神様だから愛してくれる。何をしたか何をしなかったかではない。

35. 人生を計算するな。参加して今を楽しもう。

36. どんどん年齢を重ねることは、その反対よりずっといい。 若くして死ぬよりだ。

37. あなたの子供の子供時代は1度きりだ。

38. 最終的に真に大事なことは、愛したということ。

39. 毎日外に出よう。奇跡はあちこちで待っている。

40. もし皆がトラブルを山のように捨てたとして、他人のと見比べたら自分のは持ち帰ろうと思うものだ。

41. うらやましがることは時間の無駄である。もうすでに必要なものは持っているものだ。

42. 最高のときはこれから来る。

43. どんな気持ちになろうとも、起き上がって、着替えて、そして姿を見せよう。

44. 恵みなさい。

45. 人生はリボンで結ばれているわけではないが、それでもギフトである。

昨日はダウンタウンの超有名なイタリアンレストランMama Mia の姉妹店、Mother’s Bistroに朝食に行きました。

３年前、このmama mia trattoriaというレストランとも、ちょっとだけ関わってました。

私がヤキマから引っ越ししてくるとき、ヨメがワシントン州の中でもトップレベルの校区のミドルスクールの先生というポジションを得たが私の仕事がまだ決まってない。

パートタイムのマクドの便所掃除から、超有名ホテルのシェフまで、約４０くらいにレジメを送ったが、このご時世、そうそう簡単に仕事を見付ける事は出来ない。おまけに超日本語なまりの英語で電話で話すと、「忙しいから後ででんわちょ〜だい」などという会社もあって、寂しい経験もした。

求人情報を見ると、mama mia trattoriaがエグゼクティブシェフを募集してるとの事。もちろんレジメ送りました。ポートランドでも、超有名でスターシェフがオーナーのこのレストラン。毎日、満席御礼。

おお〜、ここでエグゼクティブシェフ、やりたい。。自分のスキルを試したい、イタリアンならやれるかも‥そして全身全霊で味わう責任感、そりゃ簡単じゃないけどそれは１００も承知。オンラインでメニューを見てもいわゆるアメリカンレストランでイタリアンの匂い‥っていうようなシケたメニュー。このレベルなら‥。

オーナーから電話かかってきて、面接の日と時間を決めました。いける‥心の中で叫びましたが‥

なんと、その日は引っ越しの当日！！！！

朝早くヤキマを出て、引っ越し済ませて面接行こと思ってたのですが簡単に進まず、面接の時間か、日時をずらしてもらえるように電話‥でも、誰も受話器を取らない。留守電にメッセージ入れる。１時間後にもう一度電話、オーナー留守なので従業員の人に言付ける。もう一時間後にオーナーに電話。（私は（多くの）アメリカ人従業員を絶対信じませんので）

案の定、オーナーはすでにたくさんのシェフと面接の準備。なんとか別の日に面接してもらいたく必死で、、

I have a passion and skill, It is difficult to find a well paid permanent job‥（だらだら‥）

彼女曰く、チャンスを見つけるのは簡単、つかむのは難しいとのこと。なんかむっちゃ腹立ってその日から怒濤の就活はじめた。おかげさまでその４日後に正規の仕事を見つける事ができた。

なんか朝食はどこもかしこも同じ感じ‥まずか〜ないけど、別に‥ってかんじ。

雰囲気は抜群。大理石のバーカウンターで、シャンデリア。お客さんの層もどこどなくちょっと高級っぽい感じ。ここは雰囲気にお金を払う感じかな。
清潔で、明るく、上品だけどそんなに気取らなくていい朝食、ロマンティックで、特別な夜のバーレストラン。なんとなく、ポートランドの中でも超有名なレストランって言われてみればそうかなッテ感じもします。
でも、味がなぁ‥
ここで一杯飲んだ後、吉牛、くるまや、天下一品とか、がんこ寿司とかで軽く食べれたら最高なんだけどね。

くだらないんですが、ちょっと面白いナマエの政治家やスポーツ選手を見つけました。

アハーン首相(アイルランド)
アベ大蔵大臣(ソロモン諸島)
ウンコビッチ元駐中国大使(ユーゴスラビア)
オナル経済担当国務大臣(トルコ)
カリモフ大統領（ウズベキスタン）
ガンバリ国連事務次長(ナイジェリア)
クマ大統領(スリランカ)
コカン外相(スロバキア)
コーマン元首相(バヌアツ)
ダッコ大統領(中央アフリカ共和国)
タノム首相(タイ)
タラバニ大統領(イラク)
ダリィ環境大臣(グアテマラ)
チッチャイ副首相(タイ)
ニャン外務大臣(タイ)
パンティ外相(ネパール)
ヒッキー大佐(アメリカ)
フリン環境相(アイルランド)
ペポー環境相(ハンガリー)
マラ大統領(フィジー）
マンゴウ大佐(コートジボワール)
メガチンポ保険衛生相(プリンシペ共和国)
ユンケル首相(ルクセンブルク)
ローション環境相(スウェーデン)

フィンランド大使館によると、初のフィンランド大使はアホカス大使でした。

また、フィンランドのエスコ・アホ元首相

アイスホッケーのヤリ・クリ選手

ノルディック複合にはヤリ・マンティラ選手（ちなみに男子）。

フィンランドでは結構日本では珍名と思われるような名前があるようですね。

ヒエタラ・イルカさん
エーロ・カッパさん（上司、しかも長髪のイケメン）
スンマネンさん（スンマネンさんの〜　と言う時は発音がスンマセンに変化します。）
パンツ・ミルカさん（女性、しかも美人）
ウーント・マッテロさん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ケツカイネンさん

ちょっと時間がありましたので‥。。。

冷蔵庫の中になんか紙袋が‥

昨日も一昨日もあったけど、あまり気にしなかったが開けてびっくり、ギョ！魚だ‥

思い出した。私が買ったものだ。

そこで、今日は魚の煮込みソース のパスタ（Pasta alla ragu di pesce）という料理を紹介します。

普通、太刀魚など癖のない魚がラグーには合いますね。いつも通り私は余り物で仕上げましたが、むっちゃ美味しく出来上がりましたので参考にご覧ください。

写真はあまり美味しそうじゃないけど、ほんっとおいしかったです。

いつも同じみのソフリット。にんにく、タマネギ、セロリ、人参をゆっくり炒めます。

魚を細かくたたいて、オレガノ、ケッパー、白ワインをたっぷり加えてゆっくり煮込みます。

白ワインが沸騰によってだんだん足りなくなってきたらトマト缶とパセリ（バジル）を加えてまたゆっくり煮込みます。

出来上がり！簡単でしかもお魚捨てずにすみました。
これとちょっと辛口の白ワインをいっしょに飲むと、ほんとイタリアにいるようです。人によってはオリーブをいれたり、ちょっと唐辛子をきかしたりするようです。でも、私はシンプル、簡単、早い、うまいの大好き。

＃１

世界中に面白いジョークがあるのはご存知ですよね。
日本のジョークって、けっこう独特で日本人にしか理解できないところって多くないですか？
例えばさんまや、紳介、若手のお笑いの人たちが欧米に受け入れられるかというとちょっと疑問。でも、ビートたけしは欧米を知っているので彼らに合わせたユーモアを持っている。
ちょっと面白い海外のジョークを見つけました。

船が難破して五つの国の人がボートに乗り合わせた
でも四人より多く乗ると沈んでしまいます

米国、日本、北朝鮮、中国、ドイツのうち一人を落とす方法
米国の場合「ここで飛び込めば英雄になれる」
ドイツの場合「四人乗りという規則なので飛び込んでくれ」
中国の場合「この辺の海には財宝が眠ってるそうだ」
日本の場合「みんなが飛び込むからまずはあなたから」
北朝鮮「死後の世界は食べるものには困らないらしいぜ」

＃２

Q:「世界の他の国々の食料不足を解決するために、率直な意見を聞かせて下さい」

北朝鮮人　「食料って何だ？」
韓国人　　「率直って何だ？」
日本人　　「不足って何だ？」
中国人　　「意見って何だ？」
アラブ人　「解決って何だ？」

アメリカ人「世界の他の国々って何だ？」

＃３

レストランで、出てきたビールの中に蝿の死骸が入っていた。

イギリス人はビールに手をつけず、何も言わずに金を払って店を出る。その店には二度と行かない。

アメリカ人は給仕を呼んで事情を説明して新しいのと代えてもらい、一杯分の金を払う。

フランス人は店長を呼びつけて散々に文句を言い、新しいのと代えさせる。金は払わない。

ドイツ人はしばし考えてからアルコールには殺菌作用があったはずだと思い至り、蝿を取り除いて飲む。

韓国人はとりあえず蠅の上にトウガラシをガンガン振り掛け、全部飲み干す。

中国人はハシで蠅だけ摘んで食べてしまう。

日本人はどう対処していいのか判らないので東京の本社にメールでお伺いをたてる

＃４

ここはモスクワの街角。
例によっていつものように、パン屋の前には行列がズラリと並んでいる。
それを見た外国の使節団が一言。

中国人「物を買うのに列に並ぶなんて、ロシア人はなんて律儀なのだろう」
日本人「物を買うのに列に並ぶなんて、よほど有名なパン屋さんなのだろう」
韓国人「物を買うのに列に並ばせるなんて、謝罪の要求が殺到するだろう」
北朝鮮人「列に並びさえすれば物を買えるなんて、なんて素晴らしいんだろう」

＃５

草むしりをいろんな民族にさせてみると・・・

イタリア人　休憩しいしいろくに草もむしらず時間が来たので帰宅する。

イギリス人　仕事はするがとっかるまでのコーヒータイムが長い。

アメリカ人　草刈り機がくるまで休憩。

フランス人　とりあえず芸術的な草むしりを追求。

ドイツ人　　面積から必要な仕事量を割り出し、計画的に草をむしり雑草の根一つ残さず刈り取ってしまう。

日本人　　　ドイツ人と同じ方法で草を刈ってしまうが、刈り取った後に会社まで作ってしまう。

そして‥　＃６

この世の天国とは

日本女性を妻に娶り
イギリス風の家に住み
中国料理を食べながら
アメリカ人の給料をもらう

この世の地獄とは

アメリカ女を妻に持ち
日本のウサギ小屋に住み
イギリス料理を食べながら
中国人の給料をもらう

まだ他にもありますが、私のお気に入りジョークを紹介しました。。

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英語、カタコトで話すのに結構時間かかりましたね。
まっったく英語できなかったので、アメリカに引っ越ししてきた当初はちょっと寂しかった。

日本語でもそうだし英語もイタリア語もフランス語も同じ、もし語学を学びたかったらまず放送禁止用語、いわゆるカスワードから入るのが簡単だという人が多いですね。
私も例にもれずそこから入りました。

日本ではカスワードってないので、結構その言葉自体を理解するのに苦労しましたわ。。’’
全アメリカ人が理解して、使っている言葉なのに悪い言葉。

映画プレシャスに感動してモニークもゴールデングローブの助演女優賞に選ばれました。
そして、私は彼女から英語を学びました。
英語分かる方、見ないでください。

また、教会に勤められてる方、教育に携わる方、英会話をはじめられた方、見ないでください

　昔から親譲りの頑固で、昔から少しイラチ的なところがある。
オンラインとかで日本で活躍されてる同世代のシェフや、オーナーさんのブログなどを時々拝見してます。

　以前にも話題にしましたが、ポートランドって、アメリカ国内でもひと味違うというか他の州に足並みをそろえないというか、この州独自の文化があるんです。
　好きなところは、ワインを中心にSlowfoodの文化が進んできたり、海が近いし緑が多く街がきれい。
　嫌いなところはアレルギー患者が多すぎるところ。（あなたの想像をはるかに超えます）なんか市民が進んでベジタリアンやベーガンになり、お肉やミルク、チーズ類を食べない事がステータスみたいになってる懸念もある（もちろん生まれながらにしてアレルギーを持ってられる人もいるとは思いますが‥）。

　日本人って、やらされる仕事させたら一流ッテ言われてる。黙って黙々と文句言わず完璧に仕上げる。
もし下手うってしまったら必ず謝罪の言葉もある。
　でも、クリエイティブはない。学校教育の中でそれは学ばないし親も教えない。みんなと足並みそろえる事が第一で、みんなと違ったものではなく、みんなのなかで一番美しくとか、かっこ良くとか、美味しくとか‥。
　もう一つ、仕事に関して大きな違い、日本人って仕事に目標を持ち夢を持ち情熱を捧げる事がかっこいいこととされ、パートナーとの時間や家族との時間は常に仕事の延長線上。
　アメリカでは、娘がくしゃみしたら仕事ほったらかして両親そろって看病。（ちょっと極端かな‥）

　これって、どっちが正しいとかってないんだよね。
　ドイツやイタリアなど頑固な職人がいる国ってやっぱり仕事が優先されるみたいだし、仕事と家族がイコールに近い関係で結ばれるのかもしれない。
　アメリカはそういう文化がないから職人なんてBull Shit的な考えを持ってる人が大多数。その月（日）の給料をもらうために時間だけ働く。仕事を終えるとか、完璧こなすと考える人は少ないし、もしそれを考えれたら出世街道まっしぐら！！
　どれだけの人が仕事に夢を抱いてるんだろうか、どのくらいの下働きの若者が将来を見据えているのだろう。
　仕事を通してちょっとした人間模様をかいま見、改めて日米の従業員の考え方の違いを知らされました。